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筋力源C
应用范围：方便米面制品(食品分类号：06.07)、冷冻米面制品(食品分类号：06.08)。
功能作用：采用本品制作的方便米线、方便粉干(米线)、方便米粉(部分地区把米线叫做米粉，本“方便米粉”是指方便米线)等方便米面制品、冷冻米面制品口感筋道、耐煮不断条、防止脱水老化变硬、提高出品率。
使用限量：8g/kg（以干米面计算）。方便米线、方便粉干(米线)、方便米粉等参考用量：3-5g/kg（以干米面计算）。
使用方法：1.将本品与米粉或淀粉干拌均匀使用。2.将本品用温热水溶解后高速搅拌加入米浆中。
温馨提示：
1.本品不适用于直接采用米粒加工米线的工艺！也不适用于饵丝！ 2.采用本品加工的鲜方便米线不能长时间浸泡或炖煮，只能短时间烫煮。3.按照GB2760规定：方便米线属于方便米面制品，不允许添加任何所谓“增白剂、防腐剂、增亮剂”。方便湿米线保鲜必须凉透后密封包装，采用真空包装、同时低温10-15℃冷藏等措施。
应用资料：
①自熟米线技术：取早籼米或桂朝米（其他品种大米做米线发硬、发粘、变色、断条，不适合做米线）70-80斤用净水浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉。筋力源C型0.2-0.3斤与20-30斤小麦(或玉米)淀粉干拌匀，加入米粉充分拌匀，加水110-130斤（根据机器适应加水量进行调整），用[电钻搅拌器]高速搅拌至面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温(也可放入0.02-0.03%佳多酶B凉水溶液，浸泡1-2分钟降温，可以防止米线粘连。注意：浸泡时间太长会导致米线断条)，再放入凉棚熟化或老化8-12小时(关键工艺)，搓散、晒干或阴干表面水分、包装、销售。
②汽蒸酸浆米线新做法：取早籼米（或桂朝米）88斤（其他品种大米做米线发硬、发粘、变色、断条，不适合做米线）酸浆水浸泡2-5小时，用手一搓就烂后捞出，加净水90斤磨成米浆。筋力源C型0.8斤与12斤玉米淀粉(或小麦淀粉）干拌匀，加入米浆充分和匀，加入常温水40斤，用[电钻搅拌器]高速搅拌至面糊至自然摊开为准。放入蒸箱蒸熟，绞碎后再放入米线机挤丝，然后入蒸箱复蒸，蒸完熟化、包装、销售。
功能作用：采用本品制作的方便米线、方便粉干(米线)、方便米粉(部分地区把米线叫做米粉，本“方便米粉”是指方便米线)等方便米面制品、冷冻米面制品口感筋道、耐煮不断条、防止脱水老化变硬、提高出品率。
使用限量：8g/kg（以干米面计算）。方便米线、方便粉干(米线)、方便米粉等参考用量：3-5g/kg（以干米面计算）。
使用方法：1.将本品与米粉或淀粉干拌均匀使用。2.将本品用温热水溶解后高速搅拌加入米浆中。
温馨提示：
1.本品不适用于直接采用米粒加工米线的工艺！也不适用于饵丝！ 2.采用本品加工的鲜方便米线不能长时间浸泡或炖煮，只能短时间烫煮。3.按照GB2760规定：方便米线属于方便米面制品，不允许添加任何所谓“增白剂、防腐剂、增亮剂”。方便湿米线保鲜必须凉透后密封包装，采用真空包装、同时低温10-15℃冷藏等措施。
应用资料：
①自熟米线技术：取早籼米或桂朝米（其他品种大米做米线发硬、发粘、变色、断条，不适合做米线）70-80斤用净水浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉。筋力源C型0.2-0.3斤与20-30斤小麦(或玉米)淀粉干拌匀，加入米粉充分拌匀，加水110-130斤（根据机器适应加水量进行调整），用[电钻搅拌器]高速搅拌至面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温(也可放入0.02-0.03%佳多酶B凉水溶液，浸泡1-2分钟降温，可以防止米线粘连。注意：浸泡时间太长会导致米线断条)，再放入凉棚熟化或老化8-12小时(关键工艺)，搓散、晒干或阴干表面水分、包装、销售。
②汽蒸酸浆米线新做法：取早籼米（或桂朝米）88斤（其他品种大米做米线发硬、发粘、变色、断条，不适合做米线）酸浆水浸泡2-5小时，用手一搓就烂后捞出，加净水90斤磨成米浆。筋力源C型0.8斤与12斤玉米淀粉(或小麦淀粉）干拌匀，加入米浆充分和匀，加入常温水40斤，用[电钻搅拌器]高速搅拌至面糊至自然摊开为准。放入蒸箱蒸熟，绞碎后再放入米线机挤丝，然后入蒸箱复蒸，蒸完熟化、包装、销售。