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筋力源Z：
使用范围:豆类制品(食品分类号:04.04)、发酵面制品(食品分类号:06.03.02.03)、其他(食品分类号:16.07)。
功能作用:采用本品加工制作的魔芋豆腐、豆腐块、豆腐干等魔芋制品、豆类制品筋道有咬劲、柔韧有弹性、不易碎裂;采用本品制作的老面馒头等面粉制品膨松饱满、口感筋道、防酸、防干裂。
使用限量:按生产需要适量添加。魔豆腐参考用量:10-15g/kg(以魔芋粉计算);豆腐块参考用量:20g/kg(以豆腐计算);老面馒头参考用量;5-8g/kg(以面粉计算)。
使用方法:1.将本品用温热水溶解后加入煮制好的魔芧水中。
使用范围:豆类制品(食品分类号:04.04)、发酵面制品(食品分类号:06.03.02.03)、其他(食品分类号:16.07)。
功能作用:采用本品加工制作的魔芋豆腐、豆腐块、豆腐干等魔芋制品、豆类制品筋道有咬劲、柔韧有弹性、不易碎裂;采用本品制作的老面馒头等面粉制品膨松饱满、口感筋道、防酸、防干裂。
使用限量:按生产需要适量添加。魔豆腐参考用量:10-15g/kg(以魔芋粉计算);豆腐块参考用量:20g/kg(以豆腐计算);老面馒头参考用量;5-8g/kg(以面粉计算)。
使用方法:1.将本品用温热水溶解后加入煮制好的魔芧水中。
2.将本品直接加入煮豆腐块的水中。
3.将本品用热水溶解后和入面团中。
温馨提示:1.本品仅适合冬天制作魔芋豆腐。
2.本品含有食用碱,会有碱味,也可能导致食品发黄。