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豆欣酥C
产品简介：应用范围：加工坚果与籽类(食品分类号：04.05.02)。
功能作用：采用本品浸泡后炒制的蚕豆、胡豆、黑豆、黄豆、果仁等坚果与籽类膨松饱满、口感酥脆、入口化渣、防止发硬。
使用限量：按生产需要适量添加。焙烤蚕豆、黑豆、黄豆、果仁等参考用量：10-15g/kg(以坚果与籽类计算)。
使用方法：将本品用凉水溶解后加入浸泡坚果与籽类的水中，浸泡时间2-5天(根据天气温度确定浸泡时间)。
应用领域：
炒蚕豆做法:取豆欣酥C型1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟（蚕豆不发黑可省略此步骤），再捞出、清洗，阴干表面水分，入锅炒至金黄酥脆即可。调味，并彻底降温后包装销售。
炒黑豆做法:取豆欣酥C型1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入黑豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡20-50小时。捞出后清洗，阴干表面水分，入锅炒至酥脆即可。调味，并彻底降温后包装销售。